Почему нержавеющая сталь является материалом выбора в пищевой промышленности?

В пищевой промышленности выбор материалов напрямую связан с безопасностью и качеством продуктов питания. Stainless Steel , как широко используемый металлический материал, стал материалом выбора для оборудования, емкостей и инструментов пищевой промышленности благодаря своим отличным характеристикам и преимуществам. От посуды до крупного обрабатывающего оборудования, от маленьких пищевых заводов до глобальных компаний по производству продуктов питания, нержавеющая сталь повсюду. Почему же нержавеющая сталь выделяется среди многих материалов и становится "любимчиком" пищевой промышленности? В данной статье будет подробно описано, почему нержавеющая сталь является материалом выбора в пищевой промышленности.

Определение и состав нержавеющей стали

Stainless Steel является типом легированной стали на основе железа с добавленными элементами, такими как хром (Cr), никель (Ni) и молибден (Mo). Его основная характеристика — устойчивость к коррозии, которая в основном обусловлена добавлением хрома. Когда содержание хрома достигает более 10,5%, на поверхности стали образуется плотная защитная пленка оксида хрома (Cr₂O₃), которая эффективно предотвращает проникновение кислорода и влаги для дальнейшего разрушения металла изнутри, тем самым обеспечивая нержавеющей стали отличную коррозионную стойкость.

Распространенные пищевые нержавеющие стали включают нержавеющую сталь 304 и нержавеющую сталь 316. Нержавеющая сталь 304 содержит 18% хрома и 8% никеля, что подходит для большинства условий пищевой переработки; в то время как нержавеющая сталь 316 содержит дополнительный молибден, что обеспечивает повышенную устойчивость к кислотам и щелочам и часто используется в условиях обработки высокосоленых или кислотных продуктов питания.

Физические свойства:

Нержавеющая сталь не только устойчива к коррозии, но также обладает рядом физических свойств, подходящих для пищевой переработки:

• Высокая прочность и вязкость: нержавеющая сталь обладает хорошей механической прочностью и может выдерживать давление и удары, возникающие во время обработки, сохраняя при этом целостность конструкции.
• Устойчивость к высоким и низким температурам: нержавеющая сталь плохо деформируется при высоких температурах и может использоваться в процессах высокотемпературной обработки, таких как паровая или запеканная; одновременно она также может поддерживать стабильные характеристики в условиях заморозки или хранения при низких температурах.
• Простота обработки и формовки: нержавеющую сталь можно обрабатывать различными способами, такими как сварка, резка, гибка и т.д., чтобы удовлетворить разнообразные требования к дизайну оборудования для пищевой переработки.

Свойства поверхности:

Поверхность нержавеющей стали гладкая и непористая, что особенно важно в пищевой переработке. Гладкая поверхность не только легко очищается, но и эффективно снижает прилипание бактерий и микроорганизмов. Кроме того, нержавеющую сталь можно отполировать, чтобы еще больше улучшить гладкость поверхности, тем самым снижая риск остатков пищи.

Санитарная Безопасность Нержавеющей Стали В Переработке Пищи

Основная Гарантия Безопасности Продуктов:

Основная цель пищевой промышленности — обеспечение безопасности и гигиены продуктов. Нержавеющая сталь является идеальным выбором благодаря своей химической инертности. В сравнении с другими материалами (например, пластиками или обычной углеродистой сталью), нержавеющая сталь не вступает в химическую реакцию с кислотами, щелочами, солями и другими компонентами пищи, избегая выделения вредных веществ. Например, при обработке кислых продуктов (например, кетчупа или цитрусового сока) нержавеющая сталь не растворяется и не выделяет металлические ионы, тем самым обеспечивая чистоту продукта.

Простота очистки и антибактериальные свойства:

Оборудование для переработки пищи необходимо часто очищать, чтобы предотвратить кросс-загрязнение. Поверхность нержавеющей стали гладкая и непористая, что затрудняет прилипание остатков пищи и бактерий. При использовании правильного моющего средства и воды под высоким давлением оборудование из нержавеющей стали легко можно привести в чистое состояние. Кроме того, некоторые специальные технологии обработки поверхности нержавеющей стали (например, электролитическая полировка) могут дополнительно усилить антибактериальные свойства и снизить риск роста микроорганизмов.

Соответствует строгим санитарным нормам:

Глобальная пищевая промышленность подчиняется строгим регулированиям, таким как Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA), Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и национальные стандарты безопасности пищевых продуктов Китая. Эти стандарты устанавливают четкие требования к характеристикам материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, включая отсутствие выделения вредных веществ и легкость очистки. Нержавеющая сталь, особенно марок 304 и 316, соответствует этим нормативным требованиям и широко используется в оборудовании и емкостях для контакта с пищевыми продуктами.

Экономичная и долговечная нержавеющая сталь

Долгосрочная экономическая эффективность:

Несмотря на то, что первоначальная стоимость покупки нержавеющей стали может быть выше, чем у некоторых материалов (например, пластика или алюминия), её долгосрочная экономическая эффективность превосходит другие материалы. Оборудование из нержавеющей стали имеет крайне длительный срок службы и практически не требует частой замены. Например, нержавеющий смеситель может использоваться непрерывно десятилетиями, в то время как пластиковое или покрытое оборудование может выйти из строя из-за износа или коррозии в течение нескольких лет.

Кроме того, нержавеющая сталь имеет низкие затраты на обслуживание. Благодаря своей коррозионной стойкости и легкости очистки, объем ежедневного обслуживания оборудования минимальный, что снижает простои и расходы на ремонт. Для пищевых производств это означает более высокую производительность и меньшие эксплуатационные расходы.

Сопротивление износу и ударной нагрузке:

В условиях пищевой переработки оборудование часто должно выдерживать сильные удары, механические вибрации или частые операции. Высокая прочность и вязкость нержавеющей стали позволяют ей сопротивляться этим внешним силам и снижать повреждение оборудования, вызванное износом или деформацией. Это особенно важно для крупного оборудования для переработки пищевых продуктов (например, конвейерных лент и режущих машин).

Пригодность к вторичной переработке:

Нержавеющая сталь является материалом, который на 100% подлежит переработке, что не только соответствует концепции устойчивого развития, но и приносит дополнительные экономические выгоды предприятиям. Бывшее в употреблении оборудование из нержавеющей стали может быть переработано и повторно использовано, чтобы сократить отходы ресурсов и снизить затраты на покупку новых материалов.

Устойчивость и экологические преимущества нержавеющей стали

Экологически чистые материалы:

В контексте глобального продвижения зеленого производства и устойчивого развития, экологические характеристики нержавеющей стали делают ее более привлекательной. Процесс производства нержавеющей стали в последние годы постоянно оптимизировался, и энергопотребление, а также выбросы значительно сократились. Кроме того, сверхдлительный срок службы нержавеющей стали означает меньшее потребление ресурсов и снижает воздействие частой замены оборудования на окружающую среду.

Сокращение пластикового загрязнения:

По сравнению с пластиком, использование нержавеющей стали в пищевой переработке помогает сократить пластиковое загрязнение. Пластиковая тара и оборудование могут выделять микропластики или вредные химические вещества при высокой температуре или кислой среде, тогда как нержавеющая сталь полностью исключает эту проблему. Кроме того, перерабатываемость нержавеющей стали делает ее идеальным выбором для замены одноразового пластика.

Поддержка циркулярной экономики:

Отходы нержавеющей стали могут быть переплавлены и переработаны в новые продукты, снижая зависимость от первичных минеральных ресурсов. Эта особенность не только уменьшает затраты на сырье для предприятий, но и способствует устойчивому развитию пищевой промышленности.

Практическое применение нержавеющей стали в пищевой переработке

Оборудование для пищевой промышленности:

Нержавеющая сталь широко используется при производстве оборудования для пищевой переработки, включая миксеры, рубительные машины, конвейерные ленты, выпечное оборудование и т.д. Это оборудование должно выдерживать сложные условия обработки (например, высокую температуру, высокую влажность, кислотные вещества), а прочность и стабильность нержавеющей стали делают её единственным выбором. Например, в мясной переработке ножи и разделочные доски из нержавеющей стали сопротивляются коррозии от крови и жира, при этом легко очищаются.

Емкости для хранения и транспортировки:

Контейнеры из нержавеющей стали широко используются для хранения и транспортировки пищи, такой как молочные продукты, напитки, соусы и т.д. Баки из нержавеющей стали могут сохранять свежесть продуктов и предотвращать внешнее загрязнение, выдерживая экстремальные условия охлаждения или высокотемпературной стерилизации. В пивоваренной промышленности нержавеющие бродильные чаны ценятся за свою коррозионную стойкость и герметичность.

Сфера общественного питания и домашние сценарии:

Посуда и кухонная утварь из нержавеющей стали пользуются популярностью среди потребителей благодаря своей красоте, долговечности и легкой очистке. Например, кастрюли из нержавеющей стали остаются стабильными при высокотемпературной готовке и не выделяют вредных веществ.

Сравнение нержавеющей стали с другими материалами

Нержавеющая сталь и пластик:

Несмотря на низкую стоимость, применение пластиков в пищевой промышленности подвергается многим ограничениям. Пластик может выделять вредные вещества при высокой температуре или в кислых средах и подвержен старению и растрескиванию. Нержавеющая сталь не имеет этих проблем, а её срок службы намного больше, чем у пластика. Кроме того, пластик трудно перерабатывать, и его воздействие на окружающую среду более значительно.

Нержавеющая сталь и алюминий:

Несмотря на то, что алюминий легкий и обладает хорошей теплопроводностью, его коррозионная стойкость значительно уступает нержавеющей стали. Алюминий легко corrodes в кислых или солёных средах, и царапины легко образуются на поверхности, что делает его сложнее для очистки. Нержавеющая сталь также прочнее и долговечнее алюминия, что делает её более подходящей для длительного использования.

Нержавеющая сталь и углеродистая сталь:

Несмотря на то, что углеродистая сталь прочная, она очень легко ржавеет, особенно в влажных или кислотных средах. Нержавеющая сталь устраняет это недостаток за счет добавления таких элементов, как хром, что делает ее более надежным выбором в пищевой переработке. Кроме того, углеродистая сталь имеет шероховатую поверхность и трудно очищается, что делает ее непригодной для прямого контакта с пищей.

Благодаря отличной коррозионной стойкости, гигиенической безопасности, экономичности и устойчивости, нержавеющая сталь стала незаменимым материалом первого выбора в пищевой перерабатывающей промышленности.

HNJBL — это профессиональный производитель и поставщик стали. Основные продукты нашей компании включают углеродистую сталь, нержавеющую сталь, износостойкую сталь, стальные профили, оцинкованную сталь и т.д. Полный ассортимент, стабильное качество и достаточное количество.

  +86 17611015797 (WhatsApp )        

  info@steelgroups.com