În industria de prelucrare a alimentelor, alegerea materialelor este direct legată de siguranța și calitatea alimentelor. Oțel inoxidabil , ca material metalic amplu utilizat, a devenit materialul preferat pentru echipamente de prelucrare a alimentelor, recipiente și unelte din cauza performanței sale excelente și a avantajelor sale. De la ustensilele de masă până la echipamente mari de prelucrare, de la fabrici mici de alimente până la companii globale de producție alimentară, oțelul inoxidabil este peste tot. Deci, de ce poate oțelul inoxidabil să se distingă printre multe materiale și să devină „dragostea” industriilor de prelucrare a alimentelor? Acest articol va descrie în detaliu de ce oțelul inoxidabil este materialul ales în industria de prelucrare a alimentelor?
Definiția și compoziția oțelului inoxidabil
Oțel inoxidabil este un tip de oțel aliaj bazat pe fier cu elemente adăugate, cum ar fi crumarul (Cr), niclecul (Ni) și molibdenul (Mo). Caracteristica sa principală este rezistența la coroziune, care este în mare parte datorată adăugării de crumar. Când conținutul de crumar ajunge să fie mai mare de 10,5%, se formează pe suprafața oțelului o strat protectiv dens de oxid de crumar (Cr₂O₃), care poate să prevină eficient intrarea oxigenului și a umidității în interiorul metalului, oferind astfel oțelului inoxidabil o excelentă rezistență la coroziune.
Printre cele mai întâlnite oțeluri inoxidabile pentru alimente se numără oțelul inoxidabil 304 și oțelul inoxidabil 316. Oțelul inoxidabil 304 conține 18% crumar și 8% nicleu, fiind potrivit pentru majoritatea mediilor de prelucrare a alimentelor; în timp ce oțelul inoxidabil 316 conține molybden suplimentar, ceea ce îi conferă o rezistență mai mare la coroziunea cauzată de acizi și baze, fiind folosit adesea în scenarii în care sunt prelucrate alimente cu un conținut ridicat de sare sau acide.

Proprietăți fizice:
Fierul inoxidabil nu este doar rezistent la coroziune, ci are și o serie de proprietăți fizice potrivite pentru prelucrarea alimentelor:
- Rezistență ridicată și tughenie: Fierul inoxidabil are o bună rezistență mecanică și poate să reziste presiunii și impactului generat în timpul prelucrării, menținând integritatea structurală.
- Rezistență la temperaturi ridicate și joase: Fierul inoxidabil nu se deformează ușor la temperaturi ridicate și poate fi folosit în prelucrări la temperaturi mari, cum ar fi coacere sau prăjire; în același timp, poate menține o performanță stabilă în medii de stocare la temperaturi scăzute sau congelare.
- Ușor de procesat și modelat: Fierul inoxidabil poate fi procesat în diverse forme prin sudare, taieră, încovoiere, etc., pentru a satisface cerințele de design variate ale echipamentelor de prelucrare a alimentelor.
Proprietăți de suprafață:
Suprafața din oțel inoxidabil este netedă și neporosă, ceea ce este deosebit de important în prelucrarea alimentelor. Suprafața netedă nu este doar ușor de curățat, dar reduce și efectiv atașarea bacteriilor și a microorganismelor. În plus, oțelul inoxidabil poate fi poliat pentru a îmbunătăți mai mult neteditatea suprafeței, reducând astfel riscul reziduurilor alimentare.
Siguranța Higienică a Oțelului Inoxidabil în Prelucrarea Alimentelor
Garantia Principală a Siguranței Alimentare:
Obiectivul principal al industriei de prelucrare a alimentelor este de a asigura siguranța și higienea mănăncurilor. Oțelul inoxidabil este o alegere ideală din cauza inerței sale chimice. Comparativ cu alte materiale (cum ar fi plasticele sau oțelul carbon obișnuit), oțelul inoxidabil nu reacționează chimic cu acizi, baze, săruri și alte ingrediente din alimente, evitând eliberarea de substanțe nocive. De exemplu, atunci când se procesează alimente acide (cum ar fi sos de roșii sau suc de citron), oțelul inoxidabil nu se dizolva sau nu eliberează ioni metali, asigurând astfel purețea alimentelor.
Ușor de curățat și proprietăți antibacteriene:
Echipamentul de prelucrare a alimentelor trebuie curățat frecvent pentru a preveni contaminarea cruzimată. Suprafața de oțel inoxidabil este mică și neporosă, ceea ce face dificil ca reziduurile de alimente și bacteriile să adere. Cu detergenții potriviiți și cu un flux de apă la presiune ridicată, echipamentul din oțel inoxidabil poate fi ușor restaurat într-un stadiu curat. În plus, unele tehnologii speciale de tratament al suprafeței din oțel inoxidabil (cum ar fi polirea electrolitică) pot îmbunătăți mai mult proprietățile antibacteriene și reduc riscul de creștere microbială.
Îndeplinește Normele Stricte de Higienă:
Industria de prelucrare a alimentelor la nivel global este supusă reglementărilor stricte, cum ar fi Administrația Americană pentru Produse Alimentare și Medicamente (FDA), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) și standardele naționale de siguranță alimentară ale Chinei. Aceste standarde stabilesc cerințe clare privind performanța materialelor care intră în contact cu alimentele, inclusiv lipsa eliberării de substanțe nocive și curățarea ușoară. Oțelul inoxidabil, în special clasele 304 și 316, îndeplinesc aceste cerințe reglementare și sunt utilizate pe scară largă în echipamente și recipiente care intră în contact cu alimentele.

Oțel Inoxidabil Economic și Durabil
Eficientă Pe Termen Larg:
Deși costul inițial de cumpărare al oțelului inoxidabil poate fi mai mare decât cel al unor materiale (cum ar fi plastic sau aluminiu), performanța sa economică pe termen lung nu este egalerată de alte materiale. Echipamentele din oțel inoxidabil au o viață utilă extrem de lungă și aproape nicio înlocuire frecventă. De exemplu, un amestecator din oțel inoxidabil poate fi folosit continuu timp de zeci de ani, în timp ce echipamentele din plastic sau încăpătate pot săvârși din cauza uzurii sau coroziunii în curând timp, în câteva ani.
În plus, oțelul inoxidabil are costuri reduse de întreținere. Datorită rezistenței sale la coroziune și ușoarei curățări, sarcina de lucru a întreținerii zilnice a echipamentelor este mică, reducând timpul de oprire și costurile de reparație. Pentru companiile de procesare a alimentelor, acest lucru înseamnă o eficiență mai mare a producției și costuri de exploatare mai joase.
Rezistență la uzurare și impact:
În mediile de prelucrare a alimentelor, echipamentele trebuie adesea să reziste la impacte puternice, vibrații mecanice sau operațiuni frecvente. Puterea și toughtul mare al oțelului inoxidabil îi permite să reziste acestor forțe externe și să reducă daunele echipamentelor cauzate de uzurare sau deformare. Acest lucru este deosebit de important pentru echipamente mari de prelucrare a alimentelor (cum ar fi benzi transportatoare și mașini de tăiere).
Reciclabilitate:
Oțelul inoxidabil este un material 100% reciclabil, care nu numai că se conformează conceptului de dezvoltare durabilă, dar aduce și beneficii economice suplimentare companiilor. Echipamentele din oțel inoxidabil scrise afara pot fi reciclate și reutilizate pentru a reduce speria resurselor, în timp ce se reduc și costurile legate de achiziționarea de materiale noi.
Durabilitatea și Avantajele Mediovale ale Oțelului Inoxidabil
Materiale ecologice:
În contextul advocoatei globale pentru producția ecologică și dezvoltarea durabilă, caracteristicile de protecție a mediului ale oțelului inoxidabil îl fac mai atractiv. Procesul de producție al oțelului inoxidabil a fost continuu optimizat în ultimii ani, iar consumul de energie și emisiile au fost reduse semnificativ. În plus, viața utilă extrem de lungă a oțelului inoxidabil înseamnă o consumare mai mică de resurse și reducerea impactului schimbărilor frecvente de echipamente asupra mediului.
Reducerea poluării cu plastic:
Comparativ cu plasticurile, utilizarea oțelului inoxidabil în prelucrarea alimentelor contribuie la reducerea poluării cu plastic. Conteinerele și echipamentele din plastic pot elibera microplastice sau substanțe chimice periculoase în condițiile unei temperaturi ridicate sau a unui mediu acid, în timp ce oțelul inoxidabil evită complet această problemă. În plus, reciclabilitatea oțelului inoxidabil îl face pe acesta o alegere ideală pentru a înlocui plasticele descartabile.
Sustențarea economiei circulare:
Fierul nefericit poate fi topit și reprocesat în noi produse, reducând dependența de resurse minerale virgine. Această caracteristică nu numai că reduce costurile de materii prime ale întreprinderilor, dar oferă și sprijin pentru dezvoltarea durabilă a industriei de prelucrare a alimentelor.
Aplicare Practică A Fierului Nefericit În Prelucrarea Alimentelor
Echipamente Pentru Prelucrarea Alimentelor:
Fierul nefericit este folosit pe scară largă în fabricarea echipamentelor de prelucrare a alimentelor, inclusiv amestecatoare, tăietoare, benzi transportatoare, echipamente de copt, etc. Aceste echipamente trebuie să reziste în mediile de prelucrare complexe (cum ar fi temperaturi ridicate, umiditate ridicată, substanțe acide), iar durabilitatea și stabilitatea fierului nefericit îl fac pe acesta singura alegere posibilă. De exemplu, în prelucrarea carnei, cuștile și mesele de tăiere din fier nefericit pot rezista coroziunii cauzate de sânge și grăsime, fiind în același timp ușor de curățat.
Containere Pentru Stocare și Transport:
Containerele din oțel inoxidabil sunt folosite în mod larg în stocarea și transportul de alimente, cum ar fi produse lactate, bauturi, sosuri, etc. Rezervoarele de stocare din oțel inoxidabil pot menține proasmitatea alimentelor și a preveni contaminarea externă, în timp ce rezistă condițiilor extreme de răcire sau sterilizare la temperaturi ridicate. În industria fabricării de bere, cuvioarele de fermentare din oțel inoxidabil sunt apreciate pentru rezistența lor la coroziune și proprietățile de sigiliere.
Scenarii de Catering și Casnice:
Vasele și utensilele de bucătărie din oțel inoxidabil sunt populare printre consumatori din cauza frumuseții, durabilității și ușurinii de curățenie. De exemplu, căderile din oțel inoxidabil pot rămâne stabilă în timpul copturilor la temperaturi ridicate și nu eliberează substanțe nocive.

Comparație între Oțel Inoxidabil și Alte Materiale
Oțel Inoxidabil și Plasticuri:
Deși plasticul este ieftin, utilizarea sa în prelucrarea alimentelor este supusă multor restricții. Plasticul poate elibera substanțe nocive la temperaturi ridicate sau în medii acide, iar este predispus învecernirii și crăpăturilor. Oțelul inoxidabil nu are aceste probleme, iar durata de viață a acestuia este mult mai mare decât cea a plasticului. În plus, plasticul este greu de reciclat și are un impact mai mare asupra mediului.
Oțel Inoxidabil și Aluminiu:
Deși aluminiul este ușor și are o bună conductivitate termică, rezistența sa la coroziune este mult mai scăzută față de oțelul inoxidabil. Aluminiul se corozi easily în medii acide sau saline, iar pe suprafața sa apar ușor zgârieturile, ceea ce îi face mai dificil de curățat. Oțelul inoxidabil este și mai puternic și mai durabil decât aluminiul, ceea ce îl face mai potrivit pentru utilizare pe termen lung.
Oțel Inoxidabil și Oțel Carbon:
Deși oțelul carbon este puternic, este foarte ușor să se alunece, mai ales în mediile umede sau acide. Oțelul inoxidabil depășește această deficiență prin adăugarea de elemente precum crôm, făcându-l pe acesta o alegere mai de încredere în prelucrarea alimentelor. În plus, oțelul carbon are o suprafață greaptă și este dificil de curățat, ceea ce îl face nesupuțut pentru contact direct cu alimentele.
Oțelul inoxidabil a devenit materialul ireplacabil de alegere din prima dată în industria de prelucrare a alimentelor datorită excelentei sale rezistențe la coroziune, siguranței higienice, economiei și durabilității.
HNJBL este un producător și furnizor profesional de oțel. Produsele principale ale companiei noastre includ oțel carbon, oțel inoxidabil, oțel rezistent uzurii, profile metalice, oțel încălțat, etc. Specificații complete, calitate stabilă și cantitate suficientă.
+86 17611015797 (WhatsApp )
info@steelgroups.com