U industriji prerade hrane, izbor materijala je izravno povezan s sigurnošću i kvalitetom hrane. Nehrđajući čelik , kao široko korišteni metalni materijal, postao je materijal po izboru za opremu, spremnike i alate za preradu hrane zbog svoje odlične performanse i prednosti. Od posuđa do velikih strojeva za preradu, od malih proizvođača hrane do globalnih tvrtki u oblasti hrane, nerustingajući čelik je svugdje. Zašto se među mnogim materijalima nerustingajući čelik ističe i postaje "ljubimir" u industriji prerade hrane? Ovaj članak će detaljno opisati zašto je nerustingajući čelik materijal po izboru u industriji prerade hrane?
Definicija i sastav nerustingajućeg čelika
Nehrđajući čelik je vrsta litine na bazi željeza s dodanim elementima poput hromija (Cr), nikla (Ni) i molibdena (Mo). Njena glavna karakteristika je otpornost na koroziju, koja se uglavnom duguje dodavanju hromija. Kada sadržaj hromija dostigne više od 10,5%, na površini litine se formira gusti zaštitni sloj hromovog oksida (Cr₂O₃), koji učinkovito sprečava daljnji udio kisika i vlage u eroziju unutarnjeg metala, čime se nejednako litina dobiva izuzetnu otpornost na koroziju.
Uobičajene hrane prikladne litine uključuju litinu 304 i litinu 316. Litina 304 sadrži 18% hromija i 8% nikla, što je prilagođeno većini okruženja za obradu hrane; dok litina 316 ima dodatni molibden, koji ima jaču otpornost na kiseline i baze i često se koristi u scenerijima gdje se obraduju hrane visokog sadržaja soli ili kiseline.
Fizičke svojstva:
Nerđavi čelik nije samo otporan na koroziju, nego ima i niz fizičkih svojstava koji su prilagođeni za obradu hrane:
- Visoka čvrstoća i otrčajnost: Nerđavi čelik ima dobre mehaničke karakteristike i može izdržati tlak i udarce nastale tijekom obrade dok istovremeno održava strukturnu integritet.
- Otpornost na visoke i niske temperature: Nerđavi čelik teško se deformira na visokim temperaturama i može se koristiti u visoko temperaturnoj obradi poput kuhanja na paru i pečenja; istovremeno može također održavati stabilne performanse u okruženjima za zamrzavanje ili nisko temperaturnom čuvanju.
- Lako se obrada i oblikuje: Nerđavi čelik se može obraditi u različite oblike putem svarenja, sjecanja, savijanja itd. kako bi se zadovoljile raznovrsne dizajnerske zahtjeve strojeva za obradu hrane.
Svojstva površine:
Površina nerđajućeg čelika je glatka i neporozna, što je posebno važno u obradi hrane. Glatka površina nije samo laka za čišćenje, već također učinkovito smanjuje prilaganje bakterija i mikroorganizama. Nadalje, nerđajući čelik se može polirati kako bi se još unaprijedila glatkoća površine, time smanjujući rizik od preostalih hranskih tvari.
Higijenska sigurnost nerđajućeg čelika u obradi hrane
Glavna garancija sigurnosti hrane:
Glavni cilj prehrambene industrije je osigurati sigurnost i higijenu hrane. Nerez je idealan izbor zato što je hemijski neaktivan. U usporedbi s drugim materijalima (poput plastike ili obične ugljenikove ocele), nerez se ne hemijski reagira s kiselinama, bazama, solima i drugim sastojcima u hrani, što sprečava otpuštanje štetnih tvari. Na primjer, prilikom obrade kiselih hrana (poput kečapa ili citrusovog soka), nerez se ne raspaja ili ne otpušta metalse iziona, čime se osigurava čistoća hrane.
Lako za čišćenje i antibakterijska svojstva:
Oprema za obradu hrane mora se često čistiti kako bi se spriječila krizna kontaminacija. Površina nerđavećeg čelika je glatka i neporozna, što čini teškim prilaganje ostataka hrane i bakterija. S odgovarajućim deteržentom i visokotlakim protokom vode, oprema od nerđavećeg čelika može biti lako vraćena u čist stanje. Nadalje, neke posebne tehnologije za obradu površine nerđavećeg čelika (poput elektrolitičkog poliranja) mogu dalje poboljšati antibakterijska svojstva i smanjiti rizik od rasta mikroorganizama.
Odgovara strognim higijenskim standardima:
Globalna industrija prerade hrane podlieži strognim propisima, kao što su U.S. Food and Drug Administration (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Kineski nacionalni standardi za sigurnost hrane. Ti standardi postavljaju jasne zahtjeve za performansom materijala koji su u kontaktu s hranom, uključujući nepoštivanje štetnih tvari i laganu čišćenje. Nerezirača, posebno kvalitete 304 i 316, ispunjavaju ove regulativne zahtjeve i široko se koriste u opremi i spremnicama za kontakt s hranom.
Ekonomična I Trjalna Nerezirača
Dugoročna Ekonomskost:
Iako možda je početna cijena nabavke nerđajuće ocele viša od nekih materijala (poput plastike ili aluminija), njezina dugoročna ekonomična performansа prema drugim materijalima nije podjednaka. Oprema od nerđajuće ocele ima izuzetno dugu trajnost i skoro da se nikada ne mora često zamijeniti. Na primjer, miješač od nerđajuće ocele može biti u neprekinutom uporabi desetljećima, dok će oprema od plastike ili oblagane ploče mogda poštetati zbog auskanja ili korozije unutar nekoliko godina.
Također, nerđajuća ocel ima niske troškove održavanja. Zbog svoje otpornosti na koroziju i laganosti u čišćenju, dnevni rad održavanja opreme je malen, smanjujući stajanje i troškove popravke. Za tvrtke za obradu hrane to znači veću proizvodnu učinkovitost i nižu cijenu operacija.
Otpornost na auskanje i udar
U okruženjima za preradu hrane, opremu često treba da izdrži teške udarce, mehaničke vibracije ili česte operacije. Visoka jačina i otrčalost nerđajućeg čelika omogućuju mu da otpere ti vanjski sili i smanje štete na opremi uzroke nošenjem ili deformacijom. To je posebno važno za veliku opremu za preradu hrane (poput transportnih traka i rezalica).
Mogućnost recikliranja:
Nerđajući čelik je materijal koji je 100% reciklabilan, što ne samo što odgovara konceptu održivog razvoja, već i donosi dodatne ekonomske prednosti poduzećima. Iskorištene opreme od nerđajućeg čelika može se reciklirati i ponovno upotrebljavati kako bi se smanjio otpad resursa i smanjio trošak nabave novih materijala.
Održivost I Ekološki Prednosti Nerđajućeg Čelika
Ekološki prihvatljivi materijali:
U kontekstu globalne advokacije zelenog proizvodnja i održivog razvoja, karakteristike zaštitom okoliša nerđajuće očelje čine ga privlačnijim. Proces proizvodnje nerđajuće očelje je u posljednjih godina neprestano optimiziran, a potrošnja energije i emisije su značajno smanjene. Pored toga, ultra-duge trajnosti nerđajuće očelje znači manju potrošnju resursa i smanjuje utjecaj česte zamjene opreme na okoliš.
Smanjenje plastične zagadnje:
U usporedbi s plastikom, uporaba nerđajuće očelje u obrađivanju hrane pomaže u smanjenju plastične zagadnje. Plastični spremnici i oprema mogu otpustiti mikroplastic ili štetne kemijske tvari u visokoj temperaturi ili kiselog okruženja, dok nerđajuća očelja potpuno izbjegava ovaj problem. Pored toga, ponovna upotreba nerđajuće očelja čini je idealnim izborom za zamjenu jednoraznih plastika.
Podržavanje cirkularne ekonomije:
Otpadni nerđajući čelik može biti topљen i ponovno obradbivan u nove proizvode, smanjujući ovisnost o prvobitnim mineralnim resursima. Ova karakteristika ne samo što smanjuje troškove sirovina za poduzeća, već također pruža podršku za održivi razvoj prehrambene industrije.
Praktična primjena nerđajućeg čelika u obradi hrane
Prehrambena oprema:
Nerđajući čelik je široko korišten u proizvodnji opreme za obradu hrane, uključujući miješače, sečke, transportne trake, pećnice itd. Ova oprema mora izdržati složene obradne okruženja (poput visoke temperature, visoke vlage, kiseline tvari), a trajnost i stabilnost nerđajućeg čelika ga čine jedinim izborom. Na primjer, u obradi mesa, noževe i sečne ploče od nerđajućeg čelika mogu otporovati koroziji od krvi i masti, dok su istovremeno lako čistiti.
Kontejneri za pohranu i prijevoz:
Kontejneri od nerđavijeg čelika široko se koriste u skladишtu i transportu hrane, poput mlijekarskih proizvoda, pića, umaka itd. Skladишne čanke od nerđavijeg čelika mogu održavati osveženost hrane i sprečavati vanjsku kontaminaciju, dok istovremeno izdržavaju ekstremne uvjete hlađenja ili visokotemperaturne sterylizacije. U pivovarskoj industriji, čanka za fermentaciju od nerđavijeg čelika popularne su zbog svoje otpornosti na koroziju i zaključnih svojstava.
Scenariji u uslužnom i kućanskom sektoru:
Posuđe i kuhinjske alate od nerđavijeg čelika popularni su među potrošačima zahvaljujući svojoj ljepoti, trajnosti i lakoči u čišćenju. Na primjer, tave od nerđavijeg čelika mogu ostati stabilne tijekom visokotemperaturnog kuhanja i ne emitiraju štetne tvari.
Usporedba nerđavijeg čelika s drugim materijalima
Nerđavi čelik i plastike:
Iako su plastike jeftine, njihova uporaba u obradi hrane podložna je mnogim ograničenjima. Plastika može oslobađati štetne tvari u visokim temperaturama ili kiselog okruženja, a lako starije i prskaju. Nerez se ova pitanja ne odnose, a njegova trajnost je mnogo veća od plastike. Također, plastika je teško reciklirati i ima veći utjecaj na okoliš.
Nerez i aluminij:
Iako je aluminij laki i ima dobru voditeljstvu topline, njegova otpornost na koroziju daleko je slabija od nereza. Aluminij se lako korodira u kiselim ili solitnim okruženjima, a na površini se lako nastaju čupovi, što ga čini težim za čišćenje. Nerez je također jači i trajniji od aluminija, što ga čini pogodnijim za dugoročnu uporabu.
Nerez i ugljenikov čelik:
Iako je ugljenikova očeljina jaka, vrlo je lako da se oksidira, posebno u vlažnim ili kiselinim okruženjima. Nerez riješava ovu nedostatnost dodavanjem elemenata poput hromija, čime postaje pouzdaniji izbor u obrađivanju hrane. Pored toga, ugljenikova očeljina ima ruheno površje i teško je čistiti, što je čini neprikladnom za direktni kontakt s hranom.
Nerez je postao nezamjenjiv prvi izbor materijala u industriji obrade hrane zahvaljujući svojoj odličnoj otpornosti na koroziju, higijenskoj sigurnosti, ekonomičnosti i održivosti.
HNJBL je profesionalni proizvođač i dobavljač ocele. Glavni proizvodi naše tvrtke uključuju ugljikovu ocel, nerđajuću ocel, oteru koja otpire nošnju, očanske profile, obručenu ocel itd. Potpune specifikacije, stabilna kvaliteta i dovoljan iznos.
+86 17611015797 (WhatsApp )
info@steelgroups.com
HR
Vruće vijesti
